di Gi Elle

Oggi per la consueta “Ricetta del sabato” facciamo tappa a San Daniele, la bella e ospitale cittadina del Friuli collinare, divenuta celebre per il suo prosciutto crudo, una delle eccellenze del nostro agroalimentare. E nel piatto che vi proponiamo – è opera dello chef Massimiliano Boscarello del ristorante osteria La Pergola – decretano un’intesa perfetta fra le due glorie gastronomiche friulane, il dolce prosciutto di San Daniele e il saporito formaggio Montasio, questi deliziosi e teneri bocconcini di vitello, a cui il sesamo dà un tocco di terre lontane. Ecco allora la descrizione della ricetta, facile da replicare anche ai fornelli di casa (gli ingredienti come sempre sono per quattro persone):

“Bocconcini di vitello in crosta di sesamo vestito di San Daniele e salsa Montasio”

Ingredienti:

– 800 g di bocconcini di vitello
– Semi di sesamo q.b.
– 12 fette di prosciutto crudo di San Daniele
– 100 g di burro
– 200 g di latte
– 300 g di formaggio Montasio fresco
sale e pepe

 

Preparazione:

Coprire completamente i bocconcini con i semi di sesamo, quindi vestirli con il prosciutto crudo. Adagiarli su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e infornare per 20 minuti a 180°. Nel frattempo, sciogliere il burro in un tegame, aggiungere il latte ed il Montasio precedentemente ridotto a
cubetti. Portare ad ebollizione ed aggiustare di sale e pepe.
Impiattare i bocconcini ormai cotti (il crudo sarà diventato croccante) e nappare con la salsa al Montasio. Quindi, servire subito.

Vino:

Merlot Scubla.

LA PERGOLA
Ristorante Osteria
via Venezia 57/a
33038 San Daniele del Friuli
Tel.  +390432954909
Chef:  Massimiliano Boscarello
www.ristorantelapergola.it

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In copertina, i bocconcini di vitello con San Daniele, sesamo e salsa di Montasio.

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