di Lant Ator

Ormai è rimasta soltanto Tricesimo con i suoi pregiati asparagi. Il sipario è, infatti, calato anche sulla storica festa della vicina Tavagnacco, per cui “Spargs di Tresesin” – per dirla con le parole del grande poeta e scrittore friulano Pietro Zorutti – può vivere alla grande, senza concorrenti, questo momento conclusivo della bella manifestazione proposta per la prima volta al fine di sottolineare, e festeggiare, la ripresa di una coltura pregiata che vanta antiche origini ma che poi nel tempo si era drasticamente ridotta. Però quattro aziende – per dire delle principali (che ricorderemo alla fine di queste brevi note) – l’hanno rilanciata da una ventina d’anni e oggi propongono sul mercato un prodotto, l’asparago bianco, di grande qualità che in cucina diventa un vero protagonista.

In questo fine settimana, alla riuscita manifestazione enogastronomica, che vede partecipi diciotto locali tra capoluogo e frazioni (sabato vi proporremo un’altra ottima ricetta), s’intreccia l’annunciata festa conclusiva in piazza. Per cui passiamo subito al programma.
Apre, dunque, i battenti domani sera, venerdì, con il brindisi inaugurale (ore 18.30, tendone festeggiamenti nel parcheggio di piazza Ellero) la tre giorni conclusiva di “Spargs di Tresesin”.Ha riscosso un buon successo questa fase d’avvio dell’iniziativa voluta dal Comune di Tricesimo – con la collaborazione delle categorie economiche e della Polisportiva Tricesimo, nonché con il supporto di Credifriuli –  per sostenere un prodotto che appunto negli ultimi 20 anni ha assunto un ruolo importante nel comparto agricolo. Confermando, a distanza di quasi due secoli, quella qualità per la quale il ricordato Zorutti nello “Strolic” del 1824 aveva inserito gli “spargs di Tresesin” tra le sette meraviglie del Friuli.  Fase d’avvio che per due settimane ha visto protagonisti i ristoratori, che hanno proposto piatti (e menu completi) a base d’asparagi, a prezzi promozionali. Promozione che continuerà per tutto il weekend, durante il quale la festa si sposterà anche nelle piazze del centro cittadino.

La serata inaugurale – dedicata ai giovani – proseguirà con il dj Simone Rosso (dalle ore 21); sabato in mattinata apertura del Mercato di primavera e degli stand enogastronomici; alle 21 musica dal vivo con i giovanissimi Flames Band. Domenica 19 dalle ore 12 in poi esibizione itinerante dei gruppi musicali delle Bande cittadine di Tricesimo e Cassacco, alle 17  sarà la volta del gruppo folcloristico Rosade Furlane di Ara; il concerto di chiusura (alle ore 21) vedrà protagonista la band degli Effetti Collaterali. Sempre domenica, alle ore 10 del mattino, prenderà il via da piazza Garibaldi l’Asparagiro, un “ciclotour” organizzato dalla Asd Ki.Co.Sys che porterà i partecipanti alla scoperta delle coltivazioni di asparagi nelle frazioni di Fraelacco ed Adorgnano. 

 

LE AZIENDE CHE LI PRODUCONO…

Paulone 0432851678
Ellero 0432880439
Costantini 0432880274
Bertossio 3381589602

Ecco le asparagiaie di Tricesimo.

 

… E I LOCALI CHE LI CUCINANO

AL BOTTEGON 0432851252
AL CAVALLINO BIANCO 0432851121
AL CJÀRESÂR 0432851348
ALLA PIEDA 3802612323
AUTOGRILL 0432851484
BELVEDERE 0432851385
CORMORVAL 3474674775
CUEI DI BARET 0432854533
GARIBALDI 45 04321447466
GASTHAUS HEINZ 0432881481
LA’ DI BOSCHET 0432853213
L’OSTARIE DAL PALÛT 0432853289
MICULAN 0432851504
OSTERIE DAL BORC 0432852808
PIZZERIA 089 0432850031
IL SARACENO 0432852826
TAMIS 3713168454
ZAGO 04321573985

In copertina, il confezionamento dei mazzi di asparagi bianchi.

 

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Asparagus a Mortegliano

E, restando in tema, ricordiamo che domani sera, venerdì, c’è la penultima serata di Asparagus, il fortunato circuito enogastronomico del Ducato dei vini friulani, alla trattoria Da Nando, a Mortegliano. Venerdì 24 maggio ci sarà, invece, il gran finale al ristorante Là di Moret a Udine. La manifestazione prevedeva in totale sette tappe che si erano aperte in aprile all’antica trattoria Da Toni a Gradiscutta. Quindi, erano seguiti i ristoranti La Dinette di Grado, Al Grop di Tavagnacco, La Taverna di Colloredo di Monte Albano e Lokanda Devetak di San Michele del Carso. 

 

 

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